
在首尔的明洞夜市、街边小吃摊,辣炒年糕是当之无愧的国民小吃!软糯 Q 弹的年糕条裹满浓郁的甜辣酱汁,搭配吸汁的鱼饼和酸爽的泡菜,甜辣中带着一丝清爽,一口下去软糯过瘾,妥妥的追剧、解馋神器。不用远赴韩国,在家 15 分钟就能复刻地道风味,简单快捷、甜辣开胃,午餐、下午茶吃都合适!
📝 食材清单(2 人份)【经典配比】👩🍳 详细制作步骤【家常快手做法】1️⃣ 处理食材,准备就绪展开剩余65% 年糕条拆开包装,用清水快速冲洗一遍(避免粘连);鱼饼切宽条,泡菜切小块,蒜末备好; 调一碗灵魂酱汁:韩式辣酱 + 生抽 + 白糖 + 清水,搅拌均匀备用(提前调酱,避免炒菜时手忙脚乱)。2️⃣ 炒香底料,激发香气 锅中倒入 1 大勺食用油,油热后放入蒜末,小火爆香 10 秒;加入切好的泡菜,翻炒 1 分钟,炒出泡菜的酸爽香气。3️⃣ 焖煮年糕,入味挂汁 往锅中倒入调好的灵魂酱汁,大火煮开;放入年糕条和鱼饼,轻轻翻动,让每根年糕都裹上酱汁; 盖上锅盖,转小火焖煮 5 分钟(期间每隔 1 分钟翻动一次,防止年糕粘锅),煮至年糕变软、鱼饼吸饱酱汁。4️⃣ 收汁拉丝,美味出锅 开盖转大火,快速翻炒收汁,煮至酱汁浓稠黏在年糕表面; 喜欢拉丝口感的,放入芝士片,翻炒至芝士完全融化,关火;撒上葱花和熟白芝麻,一盘香喷喷的辣炒年糕就完成了!💡 辣炒年糕复刻关键技巧【新手零失败】 📌 【年糕处理】真空年糕条无需解冻,直接下锅煮,煮的时候轻轻翻动,避免用力搅拌导致年糕断裂;📌 【酱汁比例】韩式辣酱:白糖 = 2:1 是经典甜辣比例,喜欢更甜的可多加半勺糖,喜欢更辣的加辣椒粉;📌 【收汁关键】最后大火收汁时,一定要不停翻动,确保酱汁均匀裹在每根年糕上,酱汁浓稠度以 “能挂住年糕” 为宜;📌 【懒人技巧】年糕条和鱼饼可提前囤在冰箱,想吃时随时拿出来做;酱汁可以多调一些,用来炒韩式拉面,秒变辣炒年糕拉面;📌 【风味升级】可加入水煮蛋,对半切开煮进酱汁里,吸满甜辣汤汁,口感超棒;也可以加火腿片、胡萝卜条,营养更丰富。✨ 成品赏味一盘地道的韩式辣炒年糕,年糕条软糯 Q 弹、不粘不烂,鱼饼吸饱甜辣酱汁,咬一口汁水四溢,泡菜的酸爽中和了辣酱的厚重,芝士的奶香让口感更丰富。甜辣适中的酱汁裹着每一根年糕,撒上白芝麻和葱花,颜值和口感双在线,一口下去,瞬间 get 首尔街头小吃的快乐!
💬 互动环节你吃辣炒年糕时,喜欢加芝士还是水煮蛋?有没有试过搭配拉面一起吃?评论区来分享你的独家吃法吧!👇
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