在首尔的明洞夜市、街边小吃摊，辣炒年糕是当之无愧的国民小吃！软糯 Q 弹的年糕条裹满浓郁的甜辣酱汁，搭配吸汁的鱼饼和酸爽的泡菜，甜辣中带着一丝清爽，一口下去软糯过瘾，妥妥的追剧、解馋神器。不用远赴韩国，在家 15 分钟就能复刻地道风味，简单快捷、甜辣开胃，午餐、下午茶吃都合适！
📝 食材清单（2 人份）【经典配比】👩🍳 详细制作步骤【家常快手做法】1️⃣ 处理食材，准备就绪展开剩余65% 年糕条拆开包装，用清水快速冲洗一遍（避免粘连）；鱼饼切宽条，泡菜切小块，蒜末备好； 调一碗灵魂酱汁：韩式辣酱 + 生抽 + 白糖 + 清水，搅拌均匀备用（提前调酱，避免炒菜时手忙脚乱）。2️⃣ 炒香底料，激发香气 锅中倒入 1 大勺食用油，油热后放入蒜末，小火爆香 10 秒；加入切好的泡菜，翻炒 1 分钟，炒出泡菜的酸爽香气。3️⃣ 焖煮年糕，入味挂汁 往锅中倒入调好的灵魂酱汁，大火煮开；放入年糕条和鱼饼，轻轻翻动，让每根年糕都裹上酱汁； 盖上锅盖，转小火焖煮 5 分钟（期间每隔 1 分钟翻动一次，防止年糕粘锅），煮至年糕变软、鱼饼吸饱酱汁。4️⃣ 收汁拉丝，美味出锅 开盖转大火，快速翻炒收汁，煮至酱汁浓稠黏在年糕表面； 喜欢拉丝口感的，放入芝士片，翻炒至芝士完全融化，关火；撒上葱花和熟白芝麻，一盘香喷喷的辣炒年糕就完成了！💡 辣炒年糕复刻关键技巧【新手零失败】 📌 【年糕处理】真空年糕条无需解冻，直接下锅煮，煮的时候轻轻翻动，避免用力搅拌导致年糕断裂；📌 【酱汁比例】韩式辣酱：白糖 = 2:1 是经典甜辣比例，喜欢更甜的可多加半勺糖，喜欢更辣的加辣椒粉；📌 【收汁关键】最后大火收汁时，一定要不停翻动，确保酱汁均匀裹在每根年糕上，酱汁浓稠度以 “能挂住年糕” 为宜；📌 【懒人技巧】年糕条和鱼饼可提前囤在冰箱，想吃时随时拿出来做；酱汁可以多调一些，用来炒韩式拉面，秒变辣炒年糕拉面；📌 【风味升级】可加入水煮蛋，对半切开煮进酱汁里，吸满甜辣汤汁，口感超棒；也可以加火腿片、胡萝卜条，营养更丰富。✨ 成品赏味一盘地道的韩式辣炒年糕，年糕条软糯 Q 弹、不粘不烂，鱼饼吸饱甜辣酱汁，咬一口汁水四溢，泡菜的酸爽中和了辣酱的厚重，芝士的奶香让口感更丰富。甜辣适中的酱汁裹着每一根年糕，撒上白芝麻和葱花，颜值和口感双在线，一口下去，瞬间 get 首尔街头小吃的快乐！
💬 互动环节你吃辣炒年糕时，喜欢加芝士还是水煮蛋？有没有试过搭配拉面一起吃？评论区来分享你的独家吃法吧！👇
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